🧀 Tomme de Savoie IGP – Authentique fromage de terroir alpin
La Tomme de Savoie IGP est un fromage traditionnel à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache issu de fermes savoyardes. Elle se distingue par sa croûte grise tachetée de moisissures jaunes et rouges, sa texture souple et sa saveur douce à la légère odeur de cave.
🔸 Matière grasse sur produit fini : 28%
🔸 Type de pâte : Pressée non cuite
🔸 Appellation : IGP (Indication Géographique Protégée)
🔸 Origine : Savoie (France)
📖 Une histoire paysanne et alpine
La Tomme de Savoie remonte au Moyen Âge. Elle a été conçue à l’origine pour valoriser le lait écrémé, une fois la crème destinée au beurre prélevée. Les paysans du Duché de Savoie y voyaient un moyen économique et nutritif de produire un fromage à partir de ressources modestes.
Aujourd’hui, cette tomme incarne le savoir-faire régional et l'attachement au terroir. Son goût varie légèrement selon les saisons, influencé par l’herbage des pâturages et la méthode de fabrication artisanale.
🧊 Conservation et dégustation
La Tomme de Savoie peut se déguster tout au long de l’année, avec une période optimale d’août à février.
Conservez-la au réfrigérateur, idéalement dans son emballage d’origine ou du papier fromager, et sortez-la 30 minutes avant dégustation.
🍷 Accords et utilisations
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Plateau de fromages traditionnels
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En dés à l’apéritif
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Dans une salade savoyarde avec noix et jambon cru
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Fondue, gratin ou croque-monsieur rustique
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Accord parfait avec un vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette) ou un vin rouge léger