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Cancoillotte artisanale Ail
Lait :
Vache
Provenance :
Jura
Texture :
Crêmeux
Goût :
Doux
Cancoillotte à l’ail de Franche-Comté
La cancoillotte à l’ail est une spécialité fromagère emblématique de la Franche-Comté, issue d’une tradition plurimillénaire. Sa texture fluide et légèrement élastique révèle des notes lactées, subtilement relevées par la présence d’ail.
Son goût franc et aromatique s’apprécie chaud ou froid, en accompagnement de pommes de terre, de charcuterie ou même en cuisine pour napper une viande blanche. D’une couleur crème, elle séduit par sa simplicité et son authenticité.
Produite à partir de metton fondu, son origine remonterait à l’époque gallo-romaine. Ce fromage a également marqué l’histoire moderne, car il échappait aux restrictions pendant la Seconde Guerre mondiale en raison de son faible taux de matière grasse.
Un incontournable du terroir franc-comtois à découvrir ou redécouvrir toute l’année.
Fiche technique
- Lait
- Vache
- Provenance
- Jura
- Texture
- Crêmeux
- Goût
- Doux
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