🧀 Un fromage emblématique du Jura
Le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa fine ligne noire centrale de charbon végétal. Sa pâte souple et ivoire est douce, homogène, légèrement trouée, et développe des saveurs douces et fruitées, enrichies de notes lactées prononcées.
📌 Affinage minimum : 45 jours
📌 Poids moyen d'une meule : 7 kg
📌 Croûte : Morgée, beige rosé, comestible
📌 Texture : Souple, douce, avec une pâte fondante
🔍 Caractéristiques du Morbier
✔ Lait : Lait cru de vache
✔ Famille : Pâtes pressées non cuites
✔ Croûte : Morgée, beige rosée
✔ Pâte : Ivoire, souple avec des petits trous
✔ Goût : Doux, fruité, avec des arômes lactés
✔ Particularité : Ligne noire centrale en charbon végétal
✔ Affinage : Minimum 45 jours
🏰 Histoire et Origine
Né au XIXe siècle dans le Jura, le Morbier trouve son origine chez les fermiers qui fabriquaient du comté. Lorsque le lait venait à manquer pour une nouvelle meule, ils conservaient le caillé restant dans une cuve et le protégeaient d’une fine couche de suie, extraite des parois du chaudron. Le lendemain, une seconde traite venait compléter la meule. Ce geste ancestral est aujourd’hui symbolisé par une couche décorative de charbon végétal, vestige d’un savoir-faire paysan.
🍷 Accords Mets et Vins
✔ Vin blanc sec du Jura : Idéalement un Savagnin ou un Chardonnay
✔ Champagne brut : Pour une alliance élégante
✔ Pain aux céréales : Pour accompagner sa douceur
✔ Recettes : Croques-monsieur, gratins, quiches, soufflés, salades composées
🥄 Conseils de Dégustation et Conservation
✔ Période idéale : Toute l’année
✔ Conservation : Au frais, autour de 8 °C (bac à légumes)
✔ Emballage : Dans son papier d’origine, film alimentaire ou boîte hermétique sans contact avec d’autres fromages
✔ Préparation : Sortir 30 minutes avant consommation
🛒 Produits Associés
🔹 🧀 Comté AOP : Son grand frère jurassien, plus fruité et affiné
🔹 🥖 Pain aux noix ou céréales : Pour le contraste de textures
🔹 🍷 Vin du Jura : Accord régional incontournable
Nous vous proposons un plateau composé uniquement de fromages de chèvre !
Tous les ingrédients et allergènes des fromages présents sur nos plateaux sont disponibles sur notre site, directement dans les fiches produits.
Fromage à Tartiner Le Gourmet à la Truffe d’Été – Fromage de Vache
Le Fromage à Tartiner Le Gourmet à la Truffe d’Été est un concentré d'élégance et de gourmandise. Élaboré artisanalement dans notre atelier au Coteau, il associe la richesse d’un fromage double crème de Bourgogne à l’intensité naturelle de la truffe d’été (3%). Un indispensable pour les amateurs de saveurs raffinées. Disponible en pots de 150g et 250g.
Ingrédients : LAIT et CRÈME de vache pasteurisés, sel, présure, FERMENTS LACTIQUES, truffe d’été 3% (Tuber aestivum Vitt.), conservateur : Sorbate de potassium
Matière grasse sur produit fini : 25%
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.
Un fromage au caractère doux et rustique, emblématique de la gastronomie auvergnate. Le Gaperon est un fromage à base de LAIT pasteurisé de vache, originaire de la région Auvergne, d’environ 250g, avec 23% de matières grasses sur produit fini. Sa texture lactique, onctueuse et tartinable, révèle un délicieux goût d’ail et de poivre, sans piquant.
Ingrédients : LAIT pasteurisé de vache, sel, ferments LACTIQUES et d’affinage, ail 3 %, poivre 0,3 %.
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
Confiture Trois Fruits Rouges de France – Favols (375 g) : un mélange gourmand et intensément fruité de fruits rouges, à la fois doux et légèrement acidulé. Parfaite sur tartines, brioches, crêpes, yaourts et en pâtisserie.
L'incontournable est un plateau de fromages varié, équilibré et savoureux, pensé pour satisfaire tous les palais ! Il rassemble six fromages issus des grandes familles : pâte dure, pâte molle à croûte fleurie, pâte molle à croûte lavée et pâte persillée. Chaque pièce a été choisie avec soin pour offrir une belle diversité de textures, de goûts et de savoir-faire fromagers.
Ingrédients : LAIT de vache (cru, pasteurisé ou thermisé) ou de chèvre, CRÈME, FERMENTS LACTIQUES, ferments d’affinage, PRÉSURE (animale ou végétale), SEL, colorant naturel de croûtage (rocou), caséine.
Peut contenir des traces de : NOIX, MOUTARDE, SULFITES.
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservations, n'hésitez pas à nous contacter.
Rosette de Lyon artisanale pur porc, fabriquée avec des viandes françaises. Hachage gros (8 mm), affinage 5 à 7 semaines, enveloppe naturelle en fuseau de porc, légèrement talquée, mise en filet coton. Goût authentique avec des notes de poivre.
Ingrédients : Viande et gras de porc français, sel, LACTOSE, dextrose, épices, ail (SULFITES). Peut contenir des traces de PISTACHES
Conservateurs : E252, ferments de maturation.
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
Fromage persillé au lait pasteurisé de vache, le Persillé du Beaujolais est une spécialité régionale de caractère. Moins salé que d’autres bleus, il séduit par sa texture plus ferme et sa saveur équilibrée.
Ingrédients : LAIT pasteurisé de vache, ferments LACTIQUES, sel, présure, pénicillium roqueforti
Matière grasse sur produit fini : 25%
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Beurre fermier moulé à la main, aux notes herbacées et riches, issu de LAIT de vache normand (origine France). Baratté à l’ancienne, il révèle un goût authentique, parfait en tartine comme en cuisine.
Matière grasse : environ 82 %
Ingrédients : LAIT de vache (origine France – Normandie)
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