🧀 Persillé du Beaujolais – Le bleu méconnu au goût subtil
Le Persillé du Beaujolais est un fromage à pâte persillée issu du Beaujolais, dans le Rhône. Élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, il se distingue des autres fromages bleus par une texture plus ferme et une teneur en sel modérée, ce qui en fait un bleu plus doux et accessible.
🔸 Poids : 2,5 kg environ
🔸 Matière grasse sur produit fini : 25%
🔸 Texture : Ferme, légèrement friable
🔸 Goût : Subtil, équilibré, moins salé que la Fourme d'Ambert
🔸 Type de pâte : Persillée
🔸 Origine : Beaujolais (Rhône)
📖 Un fromage ancré dans l’histoire locale
Produit depuis plusieurs siècles, le Persillé du Beaujolais est historiquement lié au développement économique de l’ouest du Beaujolais. Bien que moins connu que les grandes AOP françaises, il bénéficie d’un savoir-faire artisanal local précieux.
🍷 Accords mets et vins
Ce fromage s’accorde à merveille avec un vin rouge souple du Beaujolais (Brouilly, Régnié) ou un vin blanc moelleux. Il peut se déguster :
En fin de repas avec du pain de seigle ou des noix
En cuisine, dans des sauces ou gratins
Avec du miel ou une compotée de figues pour une touche sucrée-salée
🧊 Conseils de conservation
Conservez le fromage entre +4°C et +8°C, idéalement dans son papier d’origine ou dans une boîte à fromage. Sortez-le 20 minutes avant dégustation pour profiter de ses arômes.
Nous vous proposons un plateau composé uniquement de fromages de chèvre !
Tous les ingrédients et allergènes des fromages présents sur nos plateaux sont disponibles sur notre site, directement dans les fiches produits.
Faisselles artisanales au lait entier, moulées à la louche par la laiterie Girard à Torcy (Saône-et-Loire – 71). Une laiterie de confiance chez qui nous nous servons depuis plus de 40 ans ! De véritables fromages blancs généreux et fondants, comme on les aime, parfaits pour vos desserts maison ou à déguster nature.
Ingrédients : LAIT entier pasteurisé, présure, ferments LACTIQUES
Matière grasse sur produit fini : 6%
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.
Amateurs de caractère, découvrez notre raclette suisse au lait cru, authentique et savoureuse. Elle fond parfaitement et révèle toute la richesse des montagnes helvétiques à chaque bouchée. Idéale pour une raclette traditionnelle !
Ingrédients : LAIT cru de vache suisse, sel, présure animale, Lactobacillus delbrueckii, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus
Matière grasse : 28 % sur produit fini
📍 Origine : Suisse
⚖️ Format : 200g = 1 portion/personne
🥄 Texture : fondante
👃 Goût : franc et légèrement fruité
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Petit fromage cylindrique au lait thermisé de chèvre, ce crottin doux séduit par sa texture fondante, sa croûte fine ivoire, et ses arômes délicats. Sa douceur en fait une belle introduction aux fromages caprins.
Ingrédients : LAIT de chèvre thermisé, sel, ferments
Matière grasse : 25 % sur produit fini
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Petit fromage fermier au lait cru de chèvre, originaire du Berry, en région centre, à croûte fleurie et cendrée, affiné sur une feuille de châtaignier. Texture fine, goût caprin doux et herbacé.
Ingrédients : LAIT de chèvre cru, ferments lactiques, présure, sel, cendre végétale.
Matière grasse sur produit fini : 29%
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Un fromage fermier de caractère, au lait cru de chèvre et de vache, typique de la Saône-et-Loire. Environ 155g.
Ingrédients : LAIT cru de chèvre, LAIT cru de vache, ferments lactiques, sel
Matière grasse : 24 % sur produit fini
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Un fromage ultra-gourmand, enrichi d'une crème de marrons onctueuse… Un vrai dessert de fromager ! 🌰
Ingrédients : LAIT de vache pasteurisé, CREME, crème de marron (châtaignes 50%, sucre, marrons glacés, sirop de glucose, eau, arôme naturel de vanille), sel, présure, ferments LACTIQUES, ferments d’affinage. Peut contenir des traces de NOIX, de MOUTARDE et de SULFITES.
Matière grasse : env. 24%
Nos transformations fromagères sont issues de recettes pensées et élaborées par nos soins, avec passion et originalité. Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.
Un camembert au lait cru sublimé par un mélange gourmand et croquant de noisettes, pistaches et miel.
Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, présure, CREME pasteurisée, NOISETTES (2.5%), PISTACHES (2.5%), MIEL (1%)
Matière grasse : 25 % sur produit fini
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