🧀 Un fromage emblématique du Jura
Le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa fine ligne noire centrale de charbon végétal. Sa pâte souple et ivoire est douce, homogène, légèrement trouée, et développe des saveurs douces et fruitées, enrichies de notes lactées prononcées.
📌 Affinage minimum : 45 jours
📌 Poids moyen d'une meule : 7 kg
📌 Croûte : Morgée, beige rosé, comestible
📌 Texture : Souple, douce, avec une pâte fondante
🔍 Caractéristiques du Morbier
✔ Lait : Lait cru de vache
✔ Famille : Pâtes pressées non cuites
✔ Croûte : Morgée, beige rosée
✔ Pâte : Ivoire, souple avec des petits trous
✔ Goût : Doux, fruité, avec des arômes lactés
✔ Particularité : Ligne noire centrale en charbon végétal
✔ Affinage : Minimum 45 jours
🏰 Histoire et Origine
Né au XIXe siècle dans le Jura, le Morbier trouve son origine chez les fermiers qui fabriquaient du comté. Lorsque le lait venait à manquer pour une nouvelle meule, ils conservaient le caillé restant dans une cuve et le protégeaient d’une fine couche de suie, extraite des parois du chaudron. Le lendemain, une seconde traite venait compléter la meule. Ce geste ancestral est aujourd’hui symbolisé par une couche décorative de charbon végétal, vestige d’un savoir-faire paysan.
🍷 Accords Mets et Vins
✔ Vin blanc sec du Jura : Idéalement un Savagnin ou un Chardonnay
✔ Champagne brut : Pour une alliance élégante
✔ Pain aux céréales : Pour accompagner sa douceur
✔ Recettes : Croques-monsieur, gratins, quiches, soufflés, salades composées
🥄 Conseils de Dégustation et Conservation
✔ Période idéale : Toute l’année
✔ Conservation : Au frais, autour de 8 °C (bac à légumes)
✔ Emballage : Dans son papier d’origine, film alimentaire ou boîte hermétique sans contact avec d’autres fromages
✔ Préparation : Sortir 30 minutes avant consommation
🛒 Produits Associés
🔹 🧀 Comté AOP : Son grand frère jurassien, plus fruité et affiné
🔹 🥖 Pain aux noix ou céréales : Pour le contraste de textures
🔹 🍷 Vin du Jura : Accord régional incontournable
Nous vous proposons un plateau entièrement composé de fromages de vache..!
Tous les ingrédients et allergènes des fromages présents sur nos plateaux sont disponibles sur notre site, directement dans les fiches produits.
Confiture Fraise d’Aquitaine – Favols (375 g) : une confiture gourmande au goût franc de fraise, douce et fruitée, parfaite sur tartines, brioches, crêpes, yaourts et en pâtisserie.
Un fromage à raclette fumé au goût boisé unique, élaboré à partir de lait cru entier de vache français. Son parfum subtil et sa texture fondante en font l’allié idéal de vos soirées d’hiver. À savourer chaud ou froid, sur un appareil à raclette ou simplement fondu sur une belle tranche de pain 🥖🔥.
Ingrédients : LAIT cru entier, ferments LACTIQUES, présure, sel.
Matière grasse : 28% sur produit fini.
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
Fromage artisanal de caractère au lait cru de brebis, à la croûte fleurie et à la pâte pressée affinée 6 mois. Sa texture souple et ses arômes délicats évoquent l’ananas, pour une dégustation riche et surprenante.
Matière grasse : 28% sur produit fini
Ingrédients : LAIT cru de brebis, sel, présure, ferments, agent de conservation : lysozyme d’ŒUF
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Fabriquée à partir de lait cru entier de brebis, cette tomme typique du Sud-Ouest est délicatement relevée au piment d’Espelette. Une alliance subtile entre la douceur du lait de brebis et la vivacité du piment, pour une dégustation tout en équilibre !
Ingrédients : LAIT cru entier de brebis, présure de veau, ferments LACTIQUES, sel, piment d’Espelette, chlorhydrate de lysozyme (ŒUF)
Matière grasse : 24 % sur produit fini
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Fromage fermier d’exception, le Charolais AOP est un gros chèvre sec à pâte molle et croûte naturelle, produit au cœur de la Saône-et-Loire à partir de lait cru de chèvre. Sa texture fondante et son goût de noisette en font un incontournable.
Ingrédients : LAIT cru de chèvre, sel, présure, ferments LACTIQUES et d'affinage
Matière grasse sur produit fini : 22%
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Fromage au LAIT cru de vache, à pâte molle et croûte lavée, affiné sur planche dans l'Est de la France. Ce fromage typé révèle un goût franc, subtil et persistant, avec une croûte orangée et une pâte souple.
Ingrédients : LAIT de vache cru, sel, présure animale, ferments lactiques et ferments d’affinage.
Matière grasse sur produit fini : environ 26%
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Fromage à Tartiner Le Gourmet au Poivre – Un fromage à tartiner 100% artisanal, relevé avec finesse
Le Fromage à Tartiner Le Gourmet au Poivre est une création artisanale au lait de vache, associant la douceur du fromage double crème de Bourgogne à un savoureux mélange de trois poivres. Une recette équilibrée, idéale pour rehausser vos plats, vos apéritifs ou vos grillades estivales. Disponible en pots de 150g et 250g.
Ingrédients : LAIT et CRÈME de vache pasteurisés, sel, présure, FERMENTS LACTIQUES, mélange 3 poivres 1%, conservateur : Sorbate de potassium
Matière grasse sur produit fini : 25%
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