Tomme de Brebis – Fromage de caractère au lait de brebis
🧀 Un fromage doux et équilibré
La tomme de brebis est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré à partir de lait de brebis thermisé. Elle séduit par sa texture souple et fondante, et ses arômes subtils caractéristiques du lait de brebis. Moulée, pressée puis affinée en cave humide pendant deux mois, elle développe un goût léger mais affirmé, avec une intensité moyenne.
📌 Matière grasse sur produit fini : environ 28%
📦 Poids moyen : variable selon les formats
🔍 Caractéristiques de la tomme de brebis
✔ Lait : Lait de brebis thermisé
✔ Affinage : En cave humide pendant 2 mois
✔ Texture : Souple, homogène et fondante
✔ Goût : Doux, légèrement acidulé, saveurs lactiques
✔ Croûte : Fleurie, souple, de couleur grise à jaune-orangé
🍽️ Conseils de Dégustation
✔ Idéale toute l’année, en plateau de fromages ou en préparation culinaire
✔ Sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer tous ses arômes
✔ Conservation au frais, dans son emballage d'origine ou dans du papier fromager
🍒 Accords Mets et Vins
✔ Confiture de cerises noires pour une touche sucrée-salée
✔ Jambon de pays, en entrée ou sur planche apéritive
✔ En verrines ou salades froides
✔ Vin rouge charpenté ou vin blanc sec pour révéler ses notes douces
🏰 Une histoire inspirée du Saint-Nectaire
La tomme de brebis s’inspire du célèbre Saint-Nectaire, notamment par sa croûte fleurie et sa texture. Bien qu’elle s’en distingue par son format et son type de lait, elle en partage la générosité gustative et l’équilibre subtil entre force et douceur.
🛒 Produits Associés
🔹 🧀 Ossau-Iraty AOP : Autre tomme emblématique au lait de brebis
🔹 🍯 Confiture artisanale de cerise noire
🔹 🥩 Jambon sec des Pyrénées ou de Savoie
