Munster AOP fermier

📜 Munster AOP – Fromage de Vache

🧀 Un fromage de caractère, tout en subtilité
Le Munster AOP est un fromage traditionnel français à pâte molle et croûte lavée, élaboré à partir de lait cru de vache. Originaire du village de Munster, dans le Haut-Rhin, il est un emblème fromager des Vosges et de l’Alsace. Derrière son odeur puissante se cache un goût étonnamment doux et équilibré, qui séduit même les palais les plus prudents.

📌 Matière grasse sur produit fini : environ 28%

🔍 Caractéristiques du Munster AOP
✔ Lait : Lait de vache cru
✔ Affinage : Plusieurs semaines en cave humide
✔ Texture : Pâte molle homogène, souple
✔ Goût : Franc et subtil, saveur persistante
✔ Croûte : Lavée, orangée, avec développement de geotrichum
✔ Odeur : Prononcée et typique

🍷 Accords Mets et Vins
Le Munster AOP se marie idéalement avec :
🥂 Un vin blanc sec et minéral comme un Riesling ou un Gewurztraminer d’Alsace
🍺 Une bière ambrée ou artisanale, pour jouer sur les contrastes
🍞 À savourer avec un pain de campagne ou du pain au cumin, pour accentuer ses notes régionales

🏰 Histoire et Origine
L’histoire du Munster remonte au IXe siècle, lorsqu’un moine irlandais en déplacement dans les Vosges transmit sa recette aux habitants. Son nom vient du mot allemand "Monaster", en référence aux monastères. À l’époque, les paysans payaient une partie de leurs impôts en fromage aux Ducs de Lorraine, preuve de sa valeur.

🥄 Conseils de Dégustation et de Conservation
✔ Période idéale : D’avril à décembre
✔ Conservation : Dans la partie la moins froide du réfrigérateur, dans son papier d'origine ou un torchon propre
✔ Préparation : Sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes
✔ Utilisation culinaire : Délicieux cru, mais aussi fondu dans une raclette ou émietté dans un gratin vosgien. Ne pas le porter à ébullition pour préserver sa texture.

🛒 Produits Associés
🔹 🧀 Tomme de Savoie IGP : Un autre fromage de montagne au goût rustique
🔹 🥔 Pommes de terre grenailles : Compagnon parfait pour un gratin au munster