🧀 Un fromage de caractère, tout en subtilité
Le Munster AOP est un fromage traditionnel français à pâte molle et croûte lavée, élaboré à partir de lait cru de vache. Originaire du village de Munster, dans le Haut-Rhin, il est un emblème fromager des Vosges et de l’Alsace. Derrière son odeur puissante se cache un goût étonnamment doux et équilibré, qui séduit même les palais les plus prudents.
📌 Matière grasse sur produit fini : environ 28%
🔍 Caractéristiques du Munster AOP
✔ Lait : Lait de vache cru
✔ Affinage : Plusieurs semaines en cave humide
✔ Texture : Pâte molle homogène, souple
✔ Goût : Franc et subtil, saveur persistante
✔ Croûte : Lavée, orangée, avec développement de geotrichum
✔ Odeur : Prononcée et typique
🍷 Accords Mets et Vins
Le Munster AOP se marie idéalement avec :
🥂 Un vin blanc sec et minéral comme un Riesling ou un Gewurztraminer d’Alsace
🍺 Une bière ambrée ou artisanale, pour jouer sur les contrastes
🍞 À savourer avec un pain de campagne ou du pain au cumin, pour accentuer ses notes régionales
🏰 Histoire et Origine
L’histoire du Munster remonte au IXe siècle, lorsqu’un moine irlandais en déplacement dans les Vosges transmit sa recette aux habitants. Son nom vient du mot allemand "Monaster", en référence aux monastères. À l’époque, les paysans payaient une partie de leurs impôts en fromage aux Ducs de Lorraine, preuve de sa valeur.
🥄 Conseils de Dégustation et de Conservation
✔ Période idéale : D’avril à décembre
✔ Conservation : Dans la partie la moins froide du réfrigérateur, dans son papier d'origine ou un torchon propre
✔ Préparation : Sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer ses arômes
✔ Utilisation culinaire : Délicieux cru, mais aussi fondu dans une raclette ou émietté dans un gratin vosgien. Ne pas le porter à ébullition pour préserver sa texture.
🛒 Produits Associés
🔹 🧀 Tomme de Savoie IGP : Un autre fromage de montagne au goût rustique
🔹 🥔 Pommes de terre grenailles : Compagnon parfait pour un gratin au munster
Excellent fromage fermier à base de lait cru de chèvre de la Saône et Loire.
Affinage Maison n'hésitez pas à soumettre vos souhaits en matière de goût.
28% de matières grasses.
Un fromage de caractère au goût estival, alliant la douceur du lait cru à la fraîcheur du basilic. Un vrai délice maison à découvrir !
Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES, présure, Penicillium candidum, basilic frais (1%)
Matière grasse : 26 % sur produit fini
Nos transformations fromagères sont issues de recettes pensées et élaborées par nos soins, avec passion et originalité. Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
Fromage AOP affiné au cœur de l’Auvergne, au lait cru de vache issu de fermes artisanales.
Ingrédients : LAIT cru de vache, SEL, FERMENTS LACTIQUES, PRÉSURE ANIMALE
Matière grasse : 31 % sur produit fini
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Fabriqué au cœur du Pays d’Auge, le Livarot est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, sableuse au toucher, d’un beau jaune-orangé. C’est un fromage de Normandie de caractère à l’arôme prononcé et au goût puissant, évoquant la charcuterie fumée et des notes animales avec un affinage avancé.
Un incontournable de la tradition fromagère française : notre Emmental au lait cru de vache se distingue par sa pâte pressée cuite souple, parsemée de trous réguliers et son goût doux et fruité.
Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, présure animale, ferments LACTIQUES.
Matière grasse : environ 33 % sur produit fini
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Fromage DOP italien au lait de vache pasteurisé, à pâte persillée, crémeuse et onctueuse, typique du nord de l’Italie.
Ingrédients : LAIT de vache pasteurisé, ferments LACTIQUES), sel, présure animale, moisissures sélectionnées, levures
Matière grasse sur produit fini : 25%
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Comté Vieux.
Fromage AOP au lait cru de vache du Jura avec 30 mois d'affinage.
24 ou 48H en colis réfrigéré. Gratuit dès 59€ d'achat (48h)
7h à 19h du Lundi au Samedi au 04.69.34.04.67
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