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Pont l'Evêque AOP
Lait :
Vache
Provenance :
Calvados
Texture :
Crêmeux
Goût :
Typé
🧀 Pont-l’Évêque AOP – Le carré normand au goût subtil et généreux
Le Pont-l’Évêque est l’un des plus anciens fromages de Normandie. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque des moines cisterciens l’élaborèrent dans l’abbaye de Pont-l’Évêque, entre Lisieux et Deauville. Il devient rapidement, dès le XVe siècle, l’un des fromages les plus prisés du royaume.
🔸 Caractéristiques
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Famille : pâte molle à croûte lavée
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Croûte : fine, orangée à brunâtre, lavée régulièrement
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Pâte : blonde, souple, onctueuse, parfois légèrement blanche en cœur selon l'affinage
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Goût : franc et subtil, arômes beurrés et noisettés, avec une odeur fruitée typique des croûtes lavées
🍽️ Conseils de dégustation
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À savourer à température ambiante pour révéler toute sa palette aromatique
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Sublime accompagné de pommes fraîches, de cidre brut normand ou de Calvados
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Se marie aussi avec des fruits secs (noix, figues)
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En cuisine : excellent dans des feuilletés aux épinards, galettes normandes, ou fondu dans un plat à base d'andouillettes ou de tripes
🧊 Conservation
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À conserver entre 8 et 12 °C, idéalement dans son emballage d’origine, au bac à légumes du réfrigérateur
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Pour un affinage maison : enfermez-le 24h dans une boîte hermétique, enveloppé de papier alimentaire
📅 Période idéale de dégustation : toute l’année, avec un pic d’excellence entre mars et septembre
Fiche technique
- Lait
- Vache
- Provenance
- Calvados
- Texture
- Crêmeux
- Goût
- Typé
- Label
- AOP
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Ingrédients : LAIT pasteurisé de vache, sel, ferments
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Matière grasse sur produit fini : 25%
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Ingrédients : LAIT de vache thermisé, ferments LACTIQUES, présure, sel, colorant de croûtage rocou
Matière grasse : 28 % sur produit fini
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Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, présure animale, ferments LACTIQUES.
Matière grasse : environ 33 % sur produit fini
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Ingrédients : LAIT cru de bufflonne, sel, petit-lait (LAIT), présure
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Ingrédients : LAIT cru de chèvre
Matière grasse : 25 % sur produit fini
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Cendron de Chèvre Fermier
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Ingrédients : LAIT de chèvre cru, ferments lactiques, présure, sel, cendre végétale.
Matière grasse sur produit fini : 29%
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