Le Valencay est un fromage fermier AOP à base de lait cru de Chèvre de 250 g environ avec 29 % de matières grasses sur produit fini.
Le Valençay fermier AOP fait partie de la famille des fromages de chèvre à pâte blanche molle et à croûte fleurie. Sa croûte est mince et régulière de couleur grise, révélant une pâte plus souple à l'intérieur. Sa pâte molle plus ou moins onctueuse selon l'affinage, reste ferme.
Son odeur caprine marquée laisse place à un goût de noisette et des saveurs prononcées.
L'histoire de ce fromage reste floue. Il prendrait son origine à la période de l'Empire : sa forme tronquée viendrait d'un coup de sabre de la part de Napoléon, ne supportant pas de voir sa forme pyramidale après sa défaite en Égypte.
On raconte également que cette forme serait la copie de la forme du clocher du village de Valencay.
La période de dégustation idéale est de mars à novembre.
Le Valençay se dégustera aussi bien froid que chaud, sur des tartines par exemple. Le Valencay fromage fermier AOC se mariera parfaitement avec un vin blanc sec Sancerre ou un vin rouge du pays Val de Loire tel qu'un Gamay rouge.
Pont l'évêque.
Fromage AOP au lait cru environ 400 grammes de vache du Calvados.
23% de matières grasses.
Fromage blanc 1 Kg fabriqué par la laiterie Girard à Torcy dans le 71.
Laiterie où l'on se sert depuis maintenant 40 ans !
Un fromage frais généreux moulé avec un savoir faire ancestrale comme on l'aime.
Fromage au lait de Brebis-Chèvre affinage 6 mois.
32% de matières grasses.
Cendron de chèvre fermier,
Fromage au lait cru de Chèvre originaire du Berry en région Centre, 150g.
29% de matières grasses.
Gorgonzola.
Fromage italien DOP au lait de vache, à pâte persillée et crémeuse, blanche ou jaune clair veinée de vert, et à croûte naturelle grise marquée de rouge.
Tomme de Savoie.
Fromage artisanal au lait cru de Vache originaire de la Savoie.
10% de matières grasses.
24 ou 48H en colis réfrigéré. Gratuit dès 59€ d'achat (48h)
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