Crottin doux
Lait :
Chèvre
Provenance :
Loire
Texture :
Crêmeux
Goût :
Caprin
Le Crottin doux fermier est une petite merveille artisanale, fabriquée à partir de lait thermisé de chèvre dans la région Centre. Avec ses 70 g de tendresse, il offre une belle introduction à la typicité du fromage de chèvre, sans agressivité. Sa croûte fine ivoire, parfois parsemée de moisissures blanches ou bleutées, cache une pâte molle fondante, aux arômes équilibrés. En bouche, on découvre une douceur caprine discrète, qui se développe si on le laisse s’affiner quelques jours.
🌿 Un fromage chargé d’histoire
Le nom « crottin » vient du mot berrichon “crot”, désignant autrefois un petit trou ou marécage près des rivières, d’où l’on extrayait de la terre pour confectionner les moules à fromage. C’est dans cette tradition rurale que s’ancre le Crottin de chèvre, encore aujourd’hui emblématique du terroir du Berry et du Sancerrois.
🍷 Conseils de dégustation
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À température ambiante pour une texture optimale
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Parfait en entrée avec une salade de mesclun et quelques noix
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Sur un plateau, à associer avec un Sancerre blanc AOC ou un Saint-Bris Sauvignon pour des accords régionaux typiques
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À déguster nature, légèrement affiné, ou chaud sur une tartine grillée
📅 Saisonnalité
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Disponible toute l’année
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Meilleure dégustation : mars à décembre
Fiche technique
- Lait
- Chèvre
- Provenance
- Loire
- Texture
- Crêmeux
- Goût
- Caprin
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Matière grasse : 23 % sur produit fini
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Ingrédients : LAIT pasteurisé de vache, ferments LACTIQUES, sel, présure, pénicillium roqueforti
Matière grasse sur produit fini : 25%
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Ingrédients : LAIT entier cru, ferments LACTIQUES, présure.
Matière grasse : 28 % sur produit fini.
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Saint Marcellin IGP
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Fromage à pâte molle à croûte fleurie, le Saint-Marcellin IGP est une spécialité régionale emblématique de la région Rhône-Alpes. Ce petit fromage de 80g, à base de lait cru de vache, dévoile une texture onctueuse et un goût doux à légèrement acidulé.
Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, ferments lactiques, présure.
Matière grasse sur produit fini : 24 %
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Nuiton à l'ail des ours
🧀 Nuiton à l’Ail des Ours
Un fromage fondant et parfumé, parfait chaud ou froid, toute l’année !
Ingrédients : LAIT, sel, ail des ours, présure, ferments LACTIQUES, ferments d’affinage
Matière grasse : 22%
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Brillat-Savarin IGP Affiné
Brillat-Savarin triple-crème
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Matière grasse sur produit fini : environ 40%
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Ingrédients : LAIT cru entier de chèvre, ferments LACTIQUES, ferments d'affinage, sel, présure, colorant de surface naturel rocou
Matière grasse : 32%
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