Le Brillat-Savarin est un fromage français triple-crème à pâte molle et croûte fleurie, élaboré à partir de lait de vache enrichi en crème. Originaire de la région de Forges-les-Eaux en Normandie, il est désormais principalement produit en Bourgogne-Franche-Comté. Ce fromage se distingue par sa texture onctueuse et son goût délicat.
📌 Matière grasse sur produit fini : environ 40%
✔ Lait : Lait de vache, cru ou pasteurisé ✔ Affinage : 1 à 2 semaines ✔ Texture : Crémeuse, fondante et homogène ✔ Goût : Saveurs fraîches de beurre et de crème, avec une légère note acidulée ✔ Croûte : Fleurie, blanche et duveteuse ✔ Matière grasse sur produit fini : environ 40%
Sa pâte, de couleur blanc ivoire, offre une expérience gustative riche et fondante, souvent comparée à celle du foie gras en termes d'onctuosité.
Le Brillat-Savarin se marie parfaitement avec :
Accompagnez-le de fruits frais tels que des raisins ou des figues, ou de pain aux noix pour sublimer ses arômes.
Créé en 1890 par la famille Dubuc sous le nom d'« Excelsior », ce fromage a été renommé Brillat-Savarin dans les années 1930 par le crémier parisien Henri Androuët, en hommage au célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP) en 2017, garantissant son authenticité et son lien avec son terroir d'origine.
✔ Période idéale : Toute l'année, avec une préférence pour les mois d'avril à octobre ✔ Conservation : Dans le bas du réfrigérateur, enveloppé dans son emballage d'origine ou un papier fromager ✔ Préparation : Sortir le fromage 30 minutes avant dégustation pour qu'il révèle pleinement ses arômes et sa texture fondante
🔹 🧀 Camembert de Normandie AOP : Un autre fromage emblématique à la texture crémeuse 🔹 🧀 Coulommiers : Fromage à pâte molle offrant une saveur douce et subtile 🔹 🍯 Miel de fleurs : Pour une association sucrée-salée délicieuse
Découvrez chaque saison une nouvelle sélection de fromages afin de varier les saveurs et de s'adapter au mieux au cycle du produit !
Photo non contractuelle
Fromage à base de lait cru de vache de notre région Rhône-Alpes.
22% de matières de grasses.
Epoisses.
Fromage AOP au lait cru de vaches Bourguignonnes.
24% de matières grasses.
Gorgonzola.
Fromage italien DOP au lait de vache, à pâte persillée et crémeuse, blanche ou jaune clair veinée de vert, et à croûte naturelle grise marquée de rouge.
Découvrez le Bouchon Apéritif Fermier - Nature, un fromage artisanal au lait de vache, originaire de l'Isère. Avec sa texture sèche et son goût typé, il est idéal pour vos apéritifs et recettes gourmandes. Disponible en portion de 100g.
📌 Matière grasse sur produit fini : 22%
La Bouyguette des collines est un petit chèvre représentatif des garrigues du midi et en particulier du Tarn.
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