Le Comté 30 mois d’affinage est l’un des joyaux des caves jurassiennes. Son goût riche, complexe et persistant est le fruit d’un travail d’artisan, du terroir et du temps. Produit dans les fruitières traditionnelles, ce fromage à pâte pressée cuite est élaboré à partir de lait cru de vache partiellement écrémé, collecté exclusivement dans le Jura.
Son affinage prolongé fait apparaître une palette aromatique dense, typique du Comté :
Fruité : fruits secs, noisette, amande
Torréfié : notes grillées ou caramélisées
Épicé : touche poivrée, muscade
Animal & lactique : beurré, crémeux
Végétal : sous-bois, champignon
Sucré : légèrement en bouche, en fin d’affinage
Amer & salé : équilibré, signature des grands affinages
💡 La Roue des Arômes du Comté recense jusqu’à 83 nuances olfactives, toutes perceptibles selon l’âge du fromage, la saison et l’alimentation des vaches.
500 litres de lait sont nécessaires pour une seule meule
Né des fructeries médiévales (ancêtres des coopératives), symbole de la solidarité rurale
Origines remontant au XIIIe siècle, avec une recette dérivée du Gruyère suisse introduite vers le XVIIIe siècle
Couleur de pâte : pâle en hiver (foin) / jaune soutenu en été (prairies riches en carotène)
Texture : dense, cristallisée, parfois granuleuse
Croûte : brun clair à brun foncé, rugueuse
Odeur : soutenue, évoquant la cave et les noix
Parfait avec un Vin Jaune du Jura, un Chardonnay boisé, ou un vieux Savagnin
Accompagne une tranche de pain de campagne, des noix, du miel ou une compote de coing
Sublime un gratin, une fondue ou un risotto
À conserver entre 8 et 12°C, dans son papier d’emballage ou dans une boîte hermétique
Sortir 30 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes
Nous vous proposons un plateau entièrement composé de fromages de vache..!
Tous les ingrédients et allergènes des fromages présents sur nos plateaux sont disponibles sur notre site, directement dans les fiches produits.
Petit fromage de chèvre au lait thermisé, le Cœur de Chèvre séduit par sa texture fondante et sa saveur douce et fruitée. Sa croûte fine cache un cœur tendre et délicat, pour un plaisir raffiné en portion individuelle.
Ingrédients : LAIT de chèvre thermisé, sel, présure, ferments LACTIQUES
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
Nous vous proposons un plateau composé uniquement de fromages de chèvre !
Tous les ingrédients et allergènes des fromages présents sur nos plateaux sont disponibles sur notre site, directement dans les fiches produits.
Fromage AOP au lait cru de brebis, à pâte persillée, affiné dans les caves artisanales de la Maison Combes, la plus petite fabrique de Roquefort de France. Goût franc, texture onctueuse, savoir-faire 100 % manuel.
Ingrédients : LAIT cru et entier de brebis, ferments LACTIQUES, penicillium roqueforti, présure animale de veau, sel. Peut contenir des traces de GLUTEN.
Matière grasse : 30 % sur produit fini
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Faisselles artisanales au lait entier, moulées à la louche par la laiterie Girard à Torcy (Saône-et-Loire – 71). Une laiterie de confiance chez qui nous nous servons depuis plus de 40 ans ! De véritables fromages blancs généreux et fondants, comme on les aime, parfaits pour vos desserts maison ou à déguster nature.
Ingrédients : LAIT entier pasteurisé, présure, ferments LACTIQUES
Matière grasse sur produit fini : 6%
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🐖 Mini saucissons Pur Porc – environ 100g
Ingrédients : Maigre et gras de porc, vin rouge, sel, LACTOSE, dextrose, poudre de jus de blettes, sucre, carotte déshydratées, poivre, ail.
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Fromage de Tête Fermière, en bocal de 180g ou de 350g.
Produit 100% Fermier et Artisanal, par la ferme des Délices Fermiers Roannais (St Symphorien de Lay - Loire).
Pur porc fermier élevé à la ferme nourri à base de petit lait et d'aliments garantis à 99% sans OGM.
Un fromage de chèvre d’exception, affiné sur feuille pour une texture fondante et un goût unique qui fait l’unanimité.
Ingrédients : LAIT de chèvre, ferments LACTIQUES, sel, présure animale
Matière grasse : 23 % sur produit fini
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24 ou 48H en colis réfrigéré. Gratuit dès 59€ d'achat (48h)
9h à 17h le Lundi,
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