Brie de Meaux AOP – Fromage de Vache
🧀 Un fromage d’exception au lait cru
Le Brie de Meaux AOP est un fromage emblématique français avec 21% de matière grasse sur produit finis, reconnu pour son goût délicat de noisette et sa texture fondante. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantissant son authenticité et son savoir-faire traditionnel.
🔍 Caractéristiques du Brie de Meaux
✔ Lait : Lait cru de vache
✔ Affinage : 4 à 8 semaines
✔ Texture : Crémeuse et fondante
✔ Goût : Notes de beurre et de noisette
✔ Croûte : Fleurie et légèrement duveteuse
Sa pâte souple et onctueuse, légèrement jaune paille, offre une dégustation raffinée et équilibrée, idéale pour les amateurs de fromages de caractère.
🍷 Accords Mets et Vins
Le Brie de Meaux se marie parfaitement avec :
- 🥂 Champagne brut : Pour une touche festive et élégante
- 🍷 Vin rouge léger : Un Bourgogne Pinot Noir aux tanins fins
- 🍇 Vin blanc sec : Un Meursault ou un Chablis
Pour une dégustation gourmande, accompagnez-le d’un pain aux noix, de miel de châtaignier ou d’une confiture de figues.
🏰 Histoire et Origine
Le Brie de Meaux est fabriqué depuis le Moyen Âge et était autrefois apprécié par les rois de France.
📜 Sacré "Roi des Fromages" au Congrès de Vienne en 1815, il est aujourd’hui l’un des fromages les plus réputés au monde.
⚖️ Il a obtenu son AOP en 1980, assurant une fabrication respectant un cahier des charges strict.
🥄 Conseils de Dégustation
✔ Période idéale : De septembre à avril, mais délicieux toute l’année
✔ Conservation : Dans le bas du réfrigérateur, emballé dans un papier spécial fromage
✔ Préparation : Sortir 30 minutes avant dégustation pour libérer tous ses arômes
💡 Astuce : Ajoutez-le dans une recette feuilletée au Brie et aux noix pour un plat raffiné et savoureux.
🛒 Produits Associés
🔹 🧀 Terrine de Campagne Fermière : Un accord parfait pour un plateau gourmand
🔹 🧀 Raclette de Franche-Comté à la Truffe : Pour varier les plaisirs
🔹 🧀 Fromage Rond de l'Isère : Une alternative douce et fondante
