Brebis du Larzac

C'est un fromage à base de lait thermisé (température inférieur à la pasteurisation) de Brebis avec 28% de matières grasses sur produit fini.

Il fait partie de la famille des fromages de brebis à pâte pressée non cuite.

Son odeur de lait de brebis permet de laisser s'exprimer toutes les saveurs qui accompagnent sa dégustation.
Sa croûte fleurie est souple de couleur grise.
La dégustation se déroule tout au long de l'année

Cette tomme avait pour ambition à l'origine de ressembler au mythique Saint-Nectaire, d'où l'aspect de sa croûte fleurie. Cependant les formats ne sont pas les mêmes.