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Mimolette Vieille
Lait :
Vache
Provenance :
Nord
Texture :
Sec
Goût :
Typé
🧡 Un fromage de caractère, affiné avec soin
Affinée pendant 12 à 24 mois, la Mimolette Vieille, aussi appelée « mimolette étuvée », développe une texture sèche, cassante et croquante. Son goût intense est le fruit d’un affinage traditionnel, durant lequel les fromages sont « sonnés » au maillet et brossés régulièrement pour maîtriser le développement des cirons, des acariens utiles à sa maturation.
Sous sa croûte rugueuse, la pâte orange offre un parfum de noix fraîche et de cave, tandis que la dégustation révèle des notes de caramel, de grillé, voire de café, avec une finale légèrement sucrée et salée.
🍽 Suggestions de dégustation
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À l'apéritif : en cubes avec une moutarde douce ou à l'ancienne
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En cuisine : râpée dans des cakes salés, quiches ou gratins
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En plateau : idéale pour clore un repas, avec des fruits secs ou une bière artisanale ambrée
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Accord mets-vins : parfaite avec un vin rouge corsé ou une bière de garde
🧊 Conservation
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À conserver entre 4°C et 6°C
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Enveloppée dans un papier alimentaire ou son emballage d'origine
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À sortir une heure avant dégustation pour révéler tous ses arômes
Fiche technique
- Lait
- Vache
- Provenance
- Nord
- Texture
- Sec
- Goût
- Typé
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Brie à la truffe d'été maison
Brie à la truffe d'été maison
Fromage au lait cru de Vache de la région de Brie.
Savourez l’alliance parfaite entre le Brie de Meaux AOP, célèbre pour sa texture fondante et son goût légèrement noiseté, et la truffe d’été (1%), qui lui apporte une touche aromatique raffinée. Transformé avec soin, ce fromage allie tradition et gourmandise pour une expérience unique.
Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES, présure, Penicillium candidum, truffe d’été (1%)
Matière grasse sur produit fini : environ 28%
Nos transformations fromagères sont issues de recettes pensées et élaborées par nos soins, avec passion et originalité. Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
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Brie de Meaux AOP – Fromage au Lait Cru de Vache
Savourez le Brie de Meaux AOP, fromage français au lait cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie, reconnu pour sa texture fondante et ses délicates notes de noisette.
Ingrédients : LAIT cru de vache, sel, ferments LACTIQUES, présure, Penicillium candidum
Matière grasse sur produit fini : 21%
Nos transformations fromagères sont issues de recettes pensées et élaborées par nos soins, avec passion et originalité. Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
Cavalier de Brebis
🧀 Le Cavalier de Brebis – Fromage de brebis à pâte souple
Un fromage doux, fondant et généreux, élaboré à partir de lait de brebis pour une expérience crémeuse et équilibrée.
Ingrédients : LAIT de brebis thermisé, sel, présure, ferments
Matière grasse sur produit fini : non précisée
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n'hésitez pas à nous contacter.
- Neuf
Coeur aux fleurs MAISON
Ce fromage de chèvre au lait cru, aussi beau que savoureux pèse environ 100g. Son cœur tendre est sublimé par un enrobage de fleurs printanières séchées, qui lui confère des notes florales uniques.
Sous sa fine croûte, sa pâte fondante dévoile un goût équilibré, mêlant la douceur du lait de chèvre à la subtilité des fleurs. Un véritable plaisir pour les yeux et les papilles, idéal pour apporter une touche d’élégance à votre plateau de fromages.
Tomme de Brebis de Peyrebrune
Tomme de Brebis de Peyrebrune
Fromage à pâte pressée non cuite au lait de brebis thermisé. Sa texture souple, sa croûte fleurie et ses saveurs douces en font un incontournable pour les amateurs de fromages équilibrés et fondants.
Ingrédients : LAIT de brebis thermisé, sel, ferments LACTIQUES et d’affinage, présure
Matière grasse sur produit fini : environ 28%
Pour toute question concernant les valeurs nutritionnelles ou les conditions de conservation, n’hésitez pas à nous contacter.
Bouchon apéritif fermier - aux épices
Découvrez le Bouchon Apéritif Fermier - Aux Épices, un fromage artisanal fermier, produit à Saint-Symphorien-de-Lay (Loire) à partir de lait cru de vache. Avec sa texture sèche et son assaisonnement subtil, il est parfait pour vos apéritifs et vos recettes. Disponible en portion de 100g.
Ingrédients :
📌 Matière grasse sur produit fini :22%
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