Vous voilà prêt à commencer la dégustation de votre plateau de fromages spécialement préparé pour Mick ! ... mais alors par où commencer ?
D'où viennent tous ces fromages ?
Nous allons essayer de répondre à toutes vos interrogations.
Voici un descriptif de chacun d'entre eux,
- Gaperon de vache de la laiterie de la Bruyère, affiné 15 jours en cave (pasteurisé)
- Saint Nectaire Fermier du gaec du Bois Joli
- Comté fruité AOP Rivoire Jacquemin (lait cru mais cuit)
- Bleu d'Auvergne fermière AOP affiné 30 jours en cave en cette période légèrement salée
- Brillât Savarin IGP affiné
- Boulette d'Avesnes fermière
- Timanoix à la liqueur de noix (allergène NOIX)
- Bûche Ste Maure Fermière AOP
- Charollais fermier AOP
- Un plateau esthétique de par ses formes mais surtout par la vision de notre consommation de demain, ciblée essentiellement sur la provenance, l'identité des producteurs, la défense de nos terroirs et la mise en avant de nos AOP,
Une remise au goût du jour avec des produits sélectionnés, affinés, pour une dégustation optimale et des saveurs conservées,
Si le plateau de demain était en réalité celui d'hier ?
Notre gastronomie, un éternellement recommencement, avec un retour à nos racines et une culture infinie du bon goût !
Vous trouverez sur ce plateau, des produits essentiellement fermiers ou de petites laiteries indépendantes, tous affinés et transformés par nos soins.
Quelques touches fruitées se sont également invités afin d'ajouter de la fraicheur et une saisonnalité au plateau,
Les pertes suite aux découpes sont limitées et sont réutilisées au maximum afin de limiter le gaspillage,
Je vous souhaite une bonne dégustation et un très bon moment de gourmandise ! Je tiens à remercier les mariés pour leur confiance.
Stéphane
Fromage Gourmet
Fromage-gourmet.fr
