DEGUSTATION DU JEUDI 3 AVRIL 2025
1. I.G.P Urfé « Chardonnay » 2024 – Domaine de la Rochette
Cépage et terroir : 100% Chardonnay, cultivé sur des sols granitiques caractéristiques de la région.
Vinification : Vendanges manuelles suivies d'une vinification traditionnelle en cuve, respectant les principes de l'agriculture biologique.
Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez expressif mêlant des arômes d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, une belle fraîcheur avec une finale minérale.
Fromage associé : Mothais sur Feuille fermier au lait cru de chèvre. Ce fromage délicat et crémeux s'accorde harmonieusement avec la vivacité et les notes fruitées du chardonnay.
2. I.G.P Urfé « Chazelle » Pinot Gris 2023 – Domaine de la Rochette
Cépage et terroir : 100% Pinot Gris, issu d'une parcelle en altitude exposée plein sud avec une pente moyenne de 25%, offrant des conditions idéales pour ce cépage.
Vinification : Vendanges manuelles et vinification traditionnelle en cuve, conformément aux pratiques biologiques du domaine.
Dégustation : Robe dorée aux reflets cuivrés. Nez complexe avec des notes florales et de fruits exotiques. En bouche, une texture ample et une belle longueur aromatique.
Fromage associé : Boisetin pur chèvre légèrement sec et légèrement bleuté avec des notes de noisette et de sous-bois. La richesse aromatique du Pinot Gris complète parfaitement les saveurs subtiles et la texture du fromage.
3. Côte Roannaise « Bératard » 2024 – Domaine de la Rochette
Cépage et terroir : 100% Gamay Saint-Romain, cultivé sur des sols granitiques typiques de la Côte Roannaise.
Vinification : Vendanges manuelles et vinification traditionnelle, avec une macération courte pour préserver le fruité du cépage.
Dégustation : Robe rouge rubis. Nez dominé par des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise et la groseille. En bouche, une belle fraîcheur et des tanins souples.
Fromage associé : Comté fruité AOP. L'intensité aromatique du Comté s'harmonise avec le caractère fruité et la légèreté du Gamay.
4. Côte Roannaise « La Rochette » 2023 – Domaine de la Rochette
Cépage et terroir : 100% Gamay Saint-Romain, provenant de la parcelle éponyme « La Rochette », reconnue pour ses vieilles vignes de près de 100 ans.
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes et élevage en cuve pour préserver l'expression du terroir.
Dégustation : Robe rouge profond. Nez complexe mêlant des notes florales, épicées et de fruits noirs. En bouche, une structure élégante avec des tanins fins et une finale persistante.
Fromage associé : Brie de Meaux AOP. La texture crémeuse et les arômes délicats du Brie s'accordent avec la complexité et la finesse de « La Rochette ».
5. Côte Roannaise « Vieilles Vignes » 2023 – Domaine de la Rochette
Cépage et terroir : 100% Gamay Saint-Romain, issu de vignes centenaires plantées sur des sols granitiques.
Vinification : Vendanges manuelles, macération plus longue pour extraire davantage de matière et d'arômes, suivie d'un élevage en cuve.
Dégustation : Robe rouge grenat. Nez intense de fruits mûrs, avec des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, une belle concentration, des tanins soyeux et une longue finale.
Fromage associé : Reblochon fermier AOP, lait cru, affiné dans les caves du Vieux Château à Annecy par Alain Michel. Fromage à croûte lavée souple, au coeur fondant et saveurs lactiques douces. L’accord se joue dans la richesse et l'onctuosité du Reblochon qui se marie avec la profondeur et la structure du vin.
6. Côte Roannaise « La Combe » 2023 – Domaine de la Rochette
Cépage et terroir : 100% Gamay Saint-Romain, provenant d'une parcelle exceptionnelle nommée « La Combe », caractérisée par son exposition et son sol granitique.
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en cuve avec contrôle des températures pour préserver les arômes fruités, suivie d'un élevage en cuve.
Dégustation : Robe rouge vif. Nez expressif de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées. En bouche, une attaque franche, des tanins bien intégrés et une finale fraîche.
Fromage associé : Soumaintrain jeune IGP, lait cru, fabriqué par la fromagerie Gaugry. Fromage à croûte lavée, fondant, puissant mais souple.
