Brin du maquis

Brin du maquis

Brin du maquis. Fromage au lait pasteurisé de Brebis environ 500 grammes originaire de la Corse vendu à la pièce ou en demi.

 Lait: Brebis Provenance: Corse
 Texture: Tendre Période: Octobre Juin
 Goût: Crémeux Herbes Matière grasse: 40%
10,14 €

Egalement appelé le « Brin d’amour », c’est un fromage au lait de brebis créé dans les années 1950.

Il est fabriqué artisanalement dans la région de Bastia en Corse.

Son nom renvoie à la végétation typique de l’île. Sa croûte est recouverte d’herbes aromatiques telles que la sarriette et le romarin ainsi que de baies de Genièvre, de myrte et de petits piments d’oiseaux.

Cela allié au lait de brebis lui confère un caractère inimitable et une saveur intense qui traduit avec perfection le caractère Corse. Il est conçu comme un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l’île.

Son affinage dure au minimum un mois. Il est produit de mi-octobre à mi-juin. 


En fin de repas, les corses l’associent avec des fruits secs, de la confiture de figue ou des dattes.

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