Ossau Iraty Vieille réserve AOP

C'est un fromage à base de lait de Brebis avec 30% de matières grasses sur produit fini.

Il fait partie de la famille des fromages de brebis à pâte pressée non cuite.

Légère odeur rappelant les montagnes Béarnaises laissant place à un gout intense et prononcé
typique de la tomme de brebis. 
Sa croûte est mince et ferme de couleur marron clair.
La dégustation se déroule tout au long de l'année

La particularité de la Tomme des Pyrénées est qu'elle s'accommode avec tous types de plat. Elle peut se manger aussi bien avec de la confiture qu'en amuse-bouche, salades et s'accompagne des vins de cette belle région rouges ou blancs.
Une astuce de conservation est d'humidifier une serviette et de l'envelopper dedans.